Auteur : Ramon Annen

Répertoire des artisans chocolatiers du Québec.

Originaire de la Suisse, où il a reçu sa formation en confiserie-pâtisserie et fait ses premières armes dans le domaine, l'auteur, Ramon Annen, se retrouve au Québec en 1967 comme chef pâtissier, entre autres à Montréal durant quelques années. À compter de 1976, il exerce son art dans diverses villes étrangères avant de revenir au Québec pour s'y établir définitivement, en 1986.

Tout comme ses créations en matière de chocolaterie, de confiserie et de pâtisserie, cet ouvrage porte le sceau de la passion de Ramon Annen pour son art. Consciencieux et enthousiaste, il a visité lui-même la plupart des chocolatiers dont il trace le portrait dans cet ouvrage. Il les a écoutés, observés, admirés aussi. Patiemment, il a ciselé les textes qui composent ce Répertoire des artisans chocolatiers du Québec pour en faire le reflet de l'histoire et du parcours d'hommes et de femmes passionnés, motivés, charmants.

Nous espérons que ce petit ouvrage sans prétention, rapportant en bref le fabuleux voyage du chocolat depuis ses origines précolombiennes jusqu'aux étals d'artisans bien de chez nous, vous donnera l'eau à la bouche.