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Ces recettes d'hier, préparées à la façon d'aujourd'hui, vous sont présentées grâce à la réalisation de l'activité provinciale « Reconnaissance à nos bâtisseurs » des Chevaliers de Colomb du Québec, qui s'est déroulée au mois de mars 1987.

Nos sincères remerciements s'adressent au concepteur de ce projet, Monsieur Jean-Marc Labelle, responsable provincial des activités communautaires, à son épouse, Nicole, qui a généreusement coordonné la classification et la sélection des recettes, ainsi qu'à tous les conseils et assemblées du Québec qui ont contribué à la réussite de ce projet.

Un merci bien chaleureux à toutes les mamans qui ont participé au concours des « Recettes du Terroir ». Nous aurions bien aimé présenter toutes les nombreuses recettes reçues, malheureusement, l'espace nous manquait.

Nous formulons le souhait, que ce recueil vous incite à confectionner des mets bien de chez-nous, tout en ayant une pensée bien spéciale pour celles qui les ont inventées, nos mamans québécoises.

Marcel Gignac, Député d'État