Auteur : M. F. K. Fisher

• Les provinces et le goût
• Une affaire d'état familiale
• Une manière bien personnelle
• Les hors-d'oeuvre : ouverture du repas
• Le pain : cet aliment aussi loyal que croustillant
• Les soupes, riches ou légères
• Les poissons et quelques spécialités étranges
• Les volailles : un rendement sûr
• Les viandes différencient les cuisines nationales
• Les légumes : ils ne sont pas si humbles
• La salade : rafraîchissement du palais
• Fromages, fruits, vins : les plus purs plaisirs de la table
• Les desserts : l'ultime touche du repas