Auteur : Jules Roiseux

Plus un clin d'oeil du côté des vins, bières et portos.

La fromageries par quatre chemins — Qui aurait pu dire qu'un jour, la province de Québec serait le royaume de l'industrie fromagère de l'Amérique du Nord ? Qu'on trouverait sur les étals de nos marchés presque autant de fromages de chez nous que de fromages importés ? Que beaucoup de nos fromages, particulièrement ceux faits de lait cru, seraient servis dans les grands restaurants de Chicago, de Los Angeles ou de New York ? Depuis quelques années, c'est pourtant la vérité.

De l'Outaouais aux îles de la Madeleine en faisant un détour par Charlevoix et la Montérégie, Jules Roiseux a parcouru toutes les régions du Québec pour visiter la plupart des producteurs de fromages et, évidemment, goûter à leurs produits. Qu'il s'agisse de grandes entreprises bien établies qui exploitent plusieurs grandes usines, d'un petit fromager ou d'un affineur artisanal qui travaille dans sa ferme, l'auteur les présente avec autant de respect et de passion. Il nous décrit les particularités de chacun de leurs fromages et les façons de les servir, nous propose des vins ou autres boissons alcoolisées qui peuvent les accompagner et nous dépeint même les régions où ils sont produits. Par son style chaleureux et sa verve gastronomique, il vous donnera assurément le goût de découvrir la richesse des produits fromagers de notre terroir.

Que vous comptiez bientôt partir à l'aventure sur les routes du Québec, que vous souhaitiez en savoir plus sur les produits de chez nous ou que vous soyez simplement un grand amateur de fromages, suivez avec bonheur Jules Roiseux dans son périple gustatif !