Auteur : Richard Bizier - Roch Nadeau

Les recettes préférées et les produits coups de coeur de ces femmes qui redéfinissent la cuisine au Québec.

Graziella Battista

• Passatelli au parfum de mortadelle et citron
• Jarret de porc rôti au vin rouge
• Gâteau au romarin
• Coups de coeur

Denise Cornellier

• Surf & turf de foie gras et de homard, mousseline de roquette
• Suprême de canard et purée Saint-Germain, sauce bordelaise
• Poires pochées farcies au chocolat noir
• Coups de coeur

Anne Desjardins

• Demi-homard poché doucement au beurre monté, têtes de violon et morilles sautées, sauce corail
• Filet de veau juste poêlé, sauce xérès, jeunes légumes racines
• Gâteau aux noisettes, crème fouettée, poêlée de pommes aux noisettes et au sirop d'érable, parfum d'anis étoilé
• Coups de coeur

Fisun Ercan

• Soupe au yogourt et au riz
• Salade de légumes grillés
• Casserole de poissons et fruits de mer
• Coings au four
• Coups de coeur

Nancy Hinton

• Soupe de laitues, salsa de gourganes,concombre et monarde, lait mousseux à l'ail
• Cailles au gingembre sauvage, boutons floraux d'asclépiade et légumes de saison, riz collant et tempura
• Gâteau au citron et fraises au sirop de thé du Labrador
• Coups de coeur

Marie-Chantal Lepage

• Poêlée de foie gras, salsa de mangue et rubans d'asperge verte
• Morue charbonnière, émulsion aux agrumes et mascarpone
• Croustillant façon mille-feuille aux fraises et mascarpone, nage de petits fruits au porto
• Coups de coeur

Suzanne Liu

• Soupe thaï au lait de coco
• Filet de poisson en croûte de gingembre, vinaigrette miso-sésame
• Tofu soyeux et fruits frais au sirop de gingembre
• Coup de coeur

Helena Loureiro

• Crabe des neiges, mayonnaise à l'huile d'olive
• Cochon de lait au four à la portugaise
• Pasteis de nata (tartelettes aux oeufs)
• Coups de coeur

Ève Maltais

• Soupe de pois verts au sureau et au vin mousseux
• Confit d'agneau à l'huile d'olive
• Rhubarbe en cocotte
• Coups de coeur

Franca Mazza

• Soupe de poisson, safran et pommes de terre
• Capretto al forno
• Ricotta au sucre et au café
• Polenta torta mascarpone
• Coups de coeur

Marie-Sophie Picard

• Bar d'Amérique en gravlax et salade d'épinards et d'oranges
• Grillade de pintade de grain en crapaudine au citron confit et à l'abricot
• Salade de pois sucrés à l'échalote dorée et huile de cumin
• Huile de cumin
• Fraises, estragon, moût de raisin et gâteau comme un financier
• Coups de coeur

Colombe Saint-Pierre

• Pétoncles des Îles-de-la-Madeleine au jus de livèche et à l'huile d'olive
• Jarret d'agneau braisé à la Saint-Ambroise noire, genièvre et serpolet
• Tarte à la rhubarbe, fraises et pétales de roses sauvages
• Coups de coeur

Martine Satre

• Aumônière de riz sauvage au Louis d'or et son coulis de poivrons
• Doré du lac Saint-Pierre aux pommes caramélisées à l'érable et au cidre de glace
• Tatin de bananes à l'érable et à la cardamome
• Coups de coeur

Diane Tremblay

• Tartare de « veau Charlevoix » au vinaigre de bleuets, émincé de betterave et chou-rave
• Cuissots de lapin farcis au pesto d'herbes aux canneberges séchées, lait de panais et fenouil
• Rencontre gourmande du chocolat noir de Tanzanie et des bleuets du Lac-Saint-Jean, mousseline à l'orange et biscuit moelleux à l'huile d'olive
• Coups de coeur

Johanne Vigneault

• Carpaccio de veau des Nathaël et tomme des demoiselles
• Parmentier de morue salée, morue fraîche poêlée, roquette et tomates raisins pochées à l'huile d'olive
• Tartelette tiède au chocolat noir, verrine de fraises des champs au poivre et au basilic
• Coups de coeur